Negociaciones Energolife S.A.

Características del actor social: ·      ¿Quién es? Es una empresa peruana. ·      ¿Como surge (si corresponde)? Se fundó  en el año 2010 por tres personas, una de ellos es el Sr. Jorge Portocarrero. ·      ¿Cuál es su ámbito de acción? Se dedica a la producción y comercializacion de productos alimenticios para el consumo humano con alto valor nutricional. ·      ¿Cual es su rol social? Su rol social es difundir los principios de una buena y sana alimentación a sus consumidores ·      ¿Con que otros actores humanos y no humanos esta relacionado? Uno de los actores no humanos son las leyes agricolas. ·      ¿Qué características tiene? en general todos los datos que permitan identificarlo en la controversia. Las caracteristicas que tiene este actor es la elaboracion de sus productos a base de edulccorantes naturales, las cuales benefician al ser humano.

Postura en la controversia: 1.- Señale sus solicitudes (demandas) en el marco de la controversia.     Mediante la controversia que hemos planteado y la demanda de productos saludables , el actor decidio lanzar un nuevo producto ”Stevia”, edulcorante natural, que viene en diferentes presentaciones.   2.- Señale que argumentos utiliza para sostener sus demandas. Las ultimas investigacion elaborados por numerosos laboratorios afirma que los edulcorantes artificiales son perjudiciales a la salud, como  en el caso del  aspartame usado en la mayoria de productos del mercado, estas  son cancerígenas. 3.- Señale reclamos y temores ante la tecnología en controversia.    Nuevos edulcorantes artificiales mejores que el natural. 4.- Señale su punto de vista ante la controversia. El punto de vista del actor es que la mayoria de la poblacion no se informa y no sabe que los edulcorantes artificiales son dañinos. 5.- Señale sus aspiraciones en el marco de controversia. Igualar el precio del azucar cristalizada para que asi la gente prefiera la Stevia, ya que esta es mas saludable a comparacion que los edulcorantes artificiales.

Uso de edulcorantes

Uso de edulcorantes de alta intensidad en el desarrollo de nuevos productos en el mundo

Coca Cola

Características del actor social: ·      ¿Quién es? Es la mayor compañía mundial de bebidas. ·      ¿Como surge (si corresponde)? El 8 de mayo de 1886 el doctor Pemberton buscaba una fórmula de jarabe que remediase problemas de digestión y aportase energía, creando la que seria la fórmula secreta mejor guardada del mundo. ·      ¿Cuál es su ámbito de acción? Ofrece a los consumidores 500 refrescantes marcas de bebidas con y sin gas. ·      ¿Cual es su rol social? Coca Cola contribuye con sus recursos a la mejora social y medio ambiental del planeta, a través de proyectos dirigidos al uso eficiente del agua, materiales y energía. ·      ¿Con que otros actores humanos y no humanos esta relacionado? Esta relacionado con actores no humanos que son el medio de comunicación, mediante la publicidad de sus productos. ·      ¿Qué características tiene? en general todos los datos que permitan identificarlo en la controversia. Las características que tiene este actor es la elaboración de sus productos a base de edulcorantes artificiales, las cuales son dañinas para el ser humano.

Postura en la controversia: 1.- Señale sus solicitudes (demandas) en el marco de la controversia.     Mediante la controversia que nos hemos planteado y la demanda de productos saludables , el actor decidió lanzar un nuevo producto que se endulza con productos naturales, una mezcla de azúcar y extracto  de stevia. 2.- Señale que argumentos utiliza para sostener sus demandas. Las ultimas investigación elaborados por numerosos laboratorios afirma que el Aspartame, edulcorante artificial usado en la mayoría de productos de la compañía Coca Cola, son cancerígenas. 3.- Señale reclamos y temores ante la tecnología en controversia.    Mediante la tecnología avance se harán mejores evaluaciones a los actuales edulcorantes, ya sean naturales o artificiales,  y si estas confirman el daño que producen los edulcorantes artificiales o naturales se prohibiría el uso de estas y ,por consiguiente, la comercialización de los productos de este actor. 4.- Señale su punto de vista ante la controversia. El punto de vista del actor es sobre el daño del edulcorante artificial, el aspartame. Afirma el actor que el edulcorante artificial con que trabajan, aspartame, no es dañino. 5.- Señale sus aspiraciones en el marco de controversia. Aprovechar de los medios de comunicación para asegurar a sus consumidores que todos sus productos son totalmente saludables.

Ficha Documentaria

CONTROVERSIA: FICHA DOCUMENTARIA N°1

Descripción del documento: título, fecha, autor, fuente	Titulo: La stevia, el milagroso endulzante Fecha: jueves, 24 mayo 2012 Fuente: Foods News (http://www.foodnewslatam.com/articulos/la-stevia-el-milagroso-endulzante_00908)
Contenido: idea central u objeto del texto	Objeto del texto: Informar acerca del rápido crecimiento de una alternativa natural y saludable al azúcar, como es la stevia considerada muy importante en la industria alimentaria.
Lista de hechos o argumentos presentados en el documento (Ej.: “X declara … Tal opinión es atribuida a Y”,  “Tal evento ha pasado o pasará” … )	·         “Están publicitando la stevia como un milagro”, dijo la consultora de marketing Sam Waterfall. ·         “Estamos en un mercado que realmente está despegando” dijo Michel Laborde, jefe de ventas y marketing del mayor productor de azúcar de Francia. ·         "Es una revolución. En dos años un ingrediente ha sido capaz de cambiar el mercado de los endulzantes", dijo Olivier Badinand, director de marketing para Europa de Merisant, líder del mercado francés de endulzantes de mesa.
Citaciones particularmente significativas: declaraciones de ciertos actores, datos sobre el asunto, conclusiones obtenidas, etc.	·        En dos años, la stevia, una planta usada durante siglos por los indios guaraníes de Paraguay, se ha vuelto importante en productos de Coca-Cola, Danone y Merisan, fabricante de Canderel. ·         Pese a los problemas con el sabor y el costo, el incremento en las ventas hasta la fecha, la posibilidad de avanzar en la UE y la creciente demanda de productos con bajo contenido de azúcar debido al incremento de la obesidad ha llevado a los gigantes alimenticios a lanzar nuevos productos en base a stevia. ·         Las recetas de Sprite y Nestea de Coca Cola han sido modificadas para incluir stevia, con el fin de reducir el nivel de azúcar en un 30%, y pronto estarán disponibles en las tiendas francesas, dijo Claire Meunier, directora de nutrición de Coca Cola Francia.
Comentarios, límites, aspectos que no toca el documento y que habrían sido interesantes en la perspectiva del autor, puntos de vista críticos...	·         Describir el uso de stevia en diferentes países. ·         Proporcionar encuestas sobre la aceptación de stevia en los consumidores. ·         Mostrar gráficos del crecimiento acelerado de las ventas de productos que contengan stevia.

CONTROVERSIA: FICHA DOCUMENTARIA N° 2

Descripción del documento: título, fecha, autor, fuente	Titulo: ¿Los edulcorantes son dañinos? Conozca 6 mitos sobre su consumo. Autor: Pamela Parra Fuente: Diario EL COMERCIO  (http://www.elcomercio.com/tendencias/edulcorantes-mitos-azucar-salud-verdades.html)
Contenido: idea central u objeto del texto	Objeto del texto: Aclarar las falsas informaciones sobre el consumo de endulzantes artificiales, informando que no son perjudiciales para la salud y que pueden ser usados por el público en general, incluyendo mujeres embarazadas, niños y personas de la tercera edad.
Lista de hechos o argumentos presentados en el documento (Ej.: “X declara … Tal opinión es atribuida a Y”,  “Tal evento ha pasado o pasará” … )	·      Según la Federación de Diabetes, no hay un estudio oficial que pruebe alguna influencia negativa de los edulcorantes. ·      En la página oficial del FDA se recalca que incluso los endulzantes artificiales que han sido cuestionados fueron sometidos a varias pruebas previas a su distribución. ·       La FDA no ha emitido un informe oficial sobre las supuestas secuelas que este ocasiona en el cerebro y el sistema nervioso.
Citaciones particularmente significativas:declaraciones de ciertos actores, datos sobre el asunto, conclusiones obtenidas, etc.	·         Byron Cifuentes, presidente de la Federación Ecuatoriana de Diabetes, sostiene que el uso de edulcorantes artificiales  no representa más que beneficios, en especial para las personas que sufren de sobrepeso y obesidad, pues ellas deben tratar de consumir la menor cantidad de calorías posible para mantener su peso. No es perjudicial. ·         “El problema no está en lo que se consume sino en cómo se consume”, dice la nutricionista Liliana Ortega. La especialista considera que los endulzantes son buenos sustitutos, sobre todo cuando hay serios problemas de peso y salud, pero asegura que así como con el azúcar, todo exceso es malo. ·         Para el diabetólogo Luis Armendáriz, los expertos sugieren el consumo de edulcorantes artificiales para ahorrar calorías en sus pacientes y evitar que se aumente la cantidad de carbohidratos, colesterol y depósitos de grasa, que influyen en el sobrepeso.
Comentarios, límites, aspectos que no toca el documento y que habrían sido interesantes en la perspectiva del autor, puntos de vista críticos...	·         Poner casos de personas que consumen edulcorantes artificiales. ·         Informas también de los beneficios de edulcorantes naturales. ·         Mencionar productos que utilizan como ingredientes edulcorantes y su demanda en el mercado.

EN EUROPA RE- EVALÚAN LA  REGULACIÓN DE ALIMENTOS CON ASPARTAME

Anteriormente se había planeado que la re-evaluación se hiciera en el 2020, actualmente la CE está pidiendo que esta re-evaluación se realice este año. La Comisión Europea (CE) ha pedido a las Autoridades Europeas de Seguridad de los Alimentos (EFSA )  acelerar la completa re-evaluación del aspartame (aprobada en Europa bajo la denominación E951)5.

Los tres componentes del aspartame son, la fenilalanina (50 por ciento), ácido aspártico (40 por ciento) y metanol (10 por ciento). Cuando el aspartame es expuesto al calor o almacenamiento prolongado, se descompone en metabolitos. Uno de estos productos de descomposición es la Dicetopiperazina (DKP), un metabolito tóxico que por lo general no se encuentra en nuestra alimentación. Los efectos de estos metabolitos son desconocidos.

LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES PUEDEN SER MÁS DAÑINO DE LO QUE CREES

Los alimentos y las bebidas de dieta o light son promovidos como una ayuda para perder peso, sin embargo, evidencia muy convincente demuestra que los edulcorantes artificiales como el aspartame provocan aumento de peso en lugar de pérdida de peso y otro males más.

• AUMENTA EL PESO: 

Un estudio más reciente con el titulo de ¿Subir de Peso Poniéndose a Dieta? Endulzantes Artificiales y la Neurobiología de los Antojos por el Azúcar, publicado en el 20102, encontró que la información epidemiológica sugiere que los alimentos y las bebidas endulzadas artificialmente no lo ayudan a bajar de peso. Todo lo contrario: “Varios estudios prospectivos de cohortes a gran escala descubrieron un correlación positiva entre el uso de endulzantes artificiales y el aumento de peso. El estudio San Antonio Heart examinó a 3,682 adultos durante un período de siete a ocho años en la década de 1980.
Cuando se analizó el índice de masa corporal (IMC) inicial, genero, origen étnico y alimentación, las personas que tomaban bebidas endulzadas artificialmente consistentemente tuvieron un IMC más alto, con dependencia de dosis en la cantidad de consumo…El uso de la sacarina también estuvo relacionado con ocho años de aumento de peso en 31,940 mujeres que participaron en un estudio realizado en la década de 1970 por Health Nurses.Se han reportado resultados similares en niños.

Un estudio prospectivo de dos años que incluyó a 166 niños de la escuela encontró que el aumento del consumo de soda estuvo relacionado con niveles más altos de IMC, lo que indica un aumento de peso.

• ASPARTAME EMPEORA LA SENSIBILIDAD A LA INSULINA

Un estudio reciente publicado en PLoS One3 encontró que la exposición crónica de por vida al aspartame, comenzando desde el útero, produce cambios en los parámetros de la glucosa en la sangre y afecta negativamente el aprendizaje y la memoria espacial en ratones.

El estudio, que fue publicado en abril del 2012, es un golpe en contra de las afirmaciones sobre el aspartame como un sustituto ideal del azúcar para los diabéticos. Los investigadores utilizaron una dosis de aspartame que se aproximaba  (aproximadamente 50mg/kg de peso corporal) y se descubrió que el aspartame no sólo aumenta la sensibilidad a la insulina en comparación con el grupo de control, sino que también puede dañar la función cerebral.

Si bien es cierto que optimizar su sensibilidad a la insulina es la clave para lograr una salud óptima, ya que la resistencia a la insulina es el sello distintivo de prácticamente casi todas las enfermedades crónicas que puede imaginar, pero especialmente de la diabetes tipo 2. Ahora bien, contrario a lo que todo mundo cree, se ha revelado que el aspartame como sustancia, en realidad disminuye o empeora la sensibilidad a la insulina, lo que es todo lo contrario a lo que usted quiere- en especial si usted ya es pre-diabético o diabético.

“A las 17 semanas de edad, los ratones machos que fueron alimentados con aspartame mostraron un aumento de peso, niveles elevados de glucosa y disminución de la sensibilidad a la insulina, en comparación con los grupos de control. Las hembras se vieron menos afectadas, pero sus niveles de glucosa aumentaron significativamente.

Esta información sugiere que la exposición de por vida al aspartame, comenzando en el útero, podría afectar la cognición y la homeostasis de la glucosa en ratones C57BL/6J, particularmente en machos.”

ENTREVISTA 2

ENTREVISTA : 

¿ En que tipos de alimentos se utiliza la Stevia?
¿Como se metaboliza la Stevia?
¿ Como es su proceso de elaboración?
¿ Como así es establecida la seguridad de este edulcorantes? ¿ Existe una contra indicación?
¿ Por qué cree usted que algunas productos siguen utilizando algunos edulcorantes artificiales?

ENTREVISTA 1

Entrevista a Jorge Portocarrero

¿ Como surgió usted junto a su empresa?

JORGE PORTOCARRERO

Pionero de Stevia en el Perú:

Jorge Portocarrero 

Ingeniero Industrial y de Sistemas formado por la Universidad Nacional de Ingeniería; con  Maestría en Economía por la Universidad Nacional de Brasilia y Maestría en Planificación del Desarrollo por la Escuela Superior de Administración Pública.  Anteriormente uno de los pioneros, interesando en la producción de Stevia en el Perú.  Decide iniciar plantaciones de Stevia desde el año 1900, siendo una planta suramericana, que aún en nuestro país no era muy conocida. Emprendiendo una fábrica en China para próximamente estrenar una en Perú. 

Una de sus prioridades es que en el futuro las personas puedan reemplazar en sus comidas o algunas empresas en sus productos, el azúcar o edulcorantes artificiales, por la Stevia, siendo este un edulcorante beneficioso para la salud. 
Es por esto, que tras viente años de estudio junto con sus socios, deciden formar una empresa.
Se muestra en contra del uso de edulcorantes como el aspartame u otros, ya que considera que a un largo plazo causa alguna enfermas o daño al humanos, así mismo esta empezando a formar  Asociación para que los productos que entrar al mercado peruano puedan ser supervisados correctamente y para que algunas empresas que venden " Stevia", lo hagan correctamente y no vendan otra cosa.

COSAS DE LA STEVIA

Es posible que la mayoría de ustedes no sepan ciertas cosas favorables, de uno de los edulcorantes naturales más sobresalientes de los últimos años, la Stevia. Aquí le mostramos:

1. Existen más de 300 variedades de stevia, pero solo la  rebaudiana posee dulces propiedades.
2. La stevia crece silvestre en Suramérica, particularmente en Perú, Paraguay y Brasil.
3. Sus dulces hojas han sido usadas desde tiempos precolombinos para endulzar el mate, esa tradicional bebida suramericana
4. La stevia puede ser de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar.
5. Se estima que  para 2050, la demanda de stevia podría desplazar un 25% de la demanda global de azúcar.
6. Algunas investigaciones sugieren que la stevia podría tener beneficios en el tratamiento de la hipertensión y la diabetes tipo 2.
7. Si bien requiere una fuerte exposición al sol, la planta de stevia se adapta fácilmente  a gran variedad de regiones y puede sembrarse en macetas o directamente en el suelo
8. Japón fue el productor de la primera presentación comercial  de stevia como endulzante, en 1971.
9. La FDA (Agencia de Drogas y Alimentos, por sus siglas en inglés) aprobó el uso de stevia como endulzante en EEUU hasta 2008.
10. Entre 2008  y 2012, hubo un incremento del 400% global de nuevos productos a base de stevia.

¿QUE SON LOS EDULCORANTES?

EDULCORANTES

Son todas esas sustancias que edulcoran, es decir que sirven para dotar de sabor dulce a un alimento o producto. Hay dos niveles, estas son: alto valor calórico, como el azúcar o la miel, y los de bajo valor calórico, que se emplean como sustitutos del azúcar. Hay dos tipos de edulcorantes: Las naturales y artificiales. 

Edulcorantes Naturales

Los edulcorantes naturales son los que tienen un aporte de índice glucémico, es decir, los que elevan la glucosa en la sangre, dependiendo del consumo que se haga de ellos. Aportan también un mayor número de calorías. Pese a su aporte calórico, son muy saludables y se pueden consumir sin problema. No poseen sustancias químicas cancerígenas y contienen fibra, algunas vitaminas y minerales saludables. Se deben consumir con moderación, midiendo adecuadamente las cantidades.

Dentro de los edulcorantes naturales están la sacarosa, que es el azúcar de mesa; la fructosa, que se encuentra en la fruta, y la lactosa, en la leche. También la glucosa, la stevia y la maltosa.

Tipos de edulcorantes naturales más importantes : 

• Stevia: Es un planta cuya hojas proporcionan un sabor hasta 300 veces más intenso que el azúcar. El beneficio de esta hoja es que no contiene ninguna caloría y es altamente beneficiosa para la salud. Según algunos estudios, la stevia regula la diabetes y la hipertensión, y además adelgaza. Es un edulcorante perfectamente recomendado para personas diabéticas, dura mucho tiempo, no se transforma con altas temperaturas y no es adictivo. De todos los edulcorantes naturales disponibles en el mercado, la stevia es sin duda el más saludable.
• Fructosa: Es un azúcar simple que proviene de algunos vegetales, este edulcorante carece por completo de nutrientes como vitaminas, minerales o fibra. La única ventaja de la fructosa es que puede ser mínimamente tolerada por personas diabéticas, ya que no desestabiliza bruscamente los niveles de azúcar en sangre.
• Miel: Es un producto que elaboran las abejas a partir del néctar de las flores y puede contener en su composición hasta 150 elementos diferentes. La miel es un edulcorante muy natural y sobre todo delicioso, pero también debemos consumirla con moderación.

Edulcorantes Artificiales

Son sustancias que producen sabor dulce o mejoran la percepción del sabor azucarado, se denominan también “edulcorantes no nutritivos” o de “sabor intenso” a concentraciones muy bajas. El grupo de edulcorantes artificiales no proporcionan energía para el crecimiento de las bacterias presentes en la placa dental, por ello se considera no cariogénicos.

Tipos de edulcorantes artificiales más importantes : 

• Aspartame: Es 200 veces más dulce que el azúcar. Descubierta en 1965 es considerado el más exitoso sustito del azúcar. Lo negativo de este edulcorante es su tendencia a descomponerse. A temperatura ambiente el aspartame se descompone alrededor de un 10% al mes, al aumentar la temperatura su velocidad de descomponerse se aumenta, por este motivo no se puede usar para los alimentos en el que se tiene que cocer u hornear. 
• Sacarina: Es 300 veces más dulce que el azúcar. Es el edulcorante artificial más antiguo. De 1879, año en que fue descubierta, a 1970, la sacarina se convirtió en el sustituto por excelencia del azúcar. La principal característica de este edulcorante es su capacidad de endulzar sin liberar calorías, pero lo negativo de este edulcorante es luego de consumirla deja un desagradable sabor amargo y metálico en la boca.
• Sucralosa: Es 600 veces más dulce que el azúcar. Fue descubierta en 1976, es el único edulcorante artificial de bajas calorías que es elaborada a partir de la azúcar. Este pasa por el cuerpo sin alterarse, no se metaboliza, y se elimina en la orina prácticamente sin cambios después de consumida, por tanto, no provee energía, pues no se absorbe.